Очень сухое марочное вино "Noir & Or" 2010 представляет собой купаж Сиры (88%) и Каберне Совиньона (12%), выращенных на лучшем винограднике хозяйства — Шато Коллет, основанном в 1978 году. Базу почвы виноградника составляет древний аспидный сланец, также встречаются участки с глиной и песчаником. После нескольких лет засухи, начиная с 2008 года, виноград 2010 года наконец-то получил достаточное количество влаги. Осень 2009 и зима 2010 годов были весьма дождливыми. Весна началась приятными теплыми и солнечными днями. Погода летом тоже была благоприятной, несмотря на шторм 15-16 июня, из-за чего температура воздуха понизилась. Урожай для создания вина начали собирать 25 августа и закончили 22 сентября. Виноград собирали и сортировали вручную. Ягоды мягко прессовали и поместили в чаны из нержавеющей стали для брожения. Мацерация длилась 10 дней, после чего было проведено яблочно-молочное брожение. Вино выдерживали в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев. Chateau La Tour de L'Eveque имеет богатую историю, которая связана с историей Франции и французского духовенства, что, кстати, отражается в названии поместья. В переводе с французского языка "eveque" означает "епископ". На сегодняшний день поместье и находящийся в нем замок принадлежат Реджин Сюмеир, семья которой приобрела эти земли в конце 50-х годов. Первые вина были выпущены в 1985 году. Реджин продолжает семейное дело, доставшееся ей от отца. Замок Chateau La Tour de L'Eveque окружен виноградниками категории AOC общей площадью 90 га. Отношение Реджин к виноделию проходит через призму любви к природе. Это означает, что при возделывании лоз используют только натуральные удобрения. Кроме того, в 2005 году виноградник перешел на органические принципы выращивания винограда, а в 2008 году получил соответствующий экологический сертификат. "Noir & Or" 2010 Chateau La Tour de L'Eveque