Очень сухое марочное вино "Noir & Or" представляет собой купаж Сиры и Каберне Совиньон (в незначительной степени), выращенных на лучшем винограднике хозяйства — Шато Коллет, основанном в 1978 году. Базу почвы виноградника составляет древний аспидный сланец, также встречаются участки с глиной и песчаником.
После сухой зимы 2003-2004 года и мягкой влажной весны цветение винограда началось 26 мая. Сбор урожая проходил в период с 30 августа по 23 сентября. Урожай собирали вручную, специально отбирая максимально спелые грозди с хорошим содержанием дубильных веществ. Отсортированный виноград слегка измельчили и отправили в стальные резервуары. Последующая ферментация проводилась с целью максимального извлечения цвета и аромата из ягод. Мацерация длилась около 10 дней. После яблочно-молочного брожения напиток поместили в дубовые французские бочки, в которых вино выдерживали около 16 месяцев.
Вино "Нуар энд Ор" 2004 года было отмечено рядом высоких наград, среди которых две золотые медали, полученные в 2010 году на конкурсах "Berliner Wein Trophy" и "Concours des Vignerons Indépendants", серебряная медаль 2009 года на конкурсе "Concours International Syrah de Monde" и приз виноделов 2009 года на конкурсе "Concours des Vinalies Nationales".Chateau La Tour de L'Eveque имеет богатую историю, которая связана с историей Франции и французского духовенства, что, кстати, отражается в названии поместья. В переводе с французского языка "eveque" означает "епископ". На сегодняшний день поместье и находящийся в нем замок принадлежат Реджин Сюмеир, семья которой приобрела эти земли в конце 50-х годов. Первые вина были выпущены в 1985 году. Реджин продолжает семейное дело, доставшееся ей от отца. Замок Chateau La Tour de L'Eveque окружен виноградниками категории AOC общей площадью 90 га. Отношение Реджин к виноделию проходит через призму любви к природе. Это означает, что при возделывании лоз используют только натуральные удобрения. Кроме того, в 2005 году виноградник перешел на органические принципы выращивания винограда, а в 2008 году получил соответствующий экологический сертификат. "Noir & Or"
"Нуар энд Ор" 2004
Chateau La Tour de L'Eveque