Односолодовый виски
Односолодовый виски, в отличие от купажированного, производится только из воды, ячменного солода и специальных дрожжей. Ячмень должен пройти несколько процедур, соложения, потом дробление зерна на 2 или 4 части, а после этого финишное измельчённое зерно заливают кипятком на несколько суток с добавлением специальных дрожжей и периодически помешивают, поддерживая нужную температуру.
После его охлаждают, чтобы остановить процесс подготовки. В дальнейшем сырье проходит процесс брожения и дистилляции в медном кубе. Готовый продукт выдерживается в дубовой бочке, чтобы появился характерный древесный вкус.
Отличие односолодового виски от купажированного
Главное отличие – это вкус, который не обогащается дополнительными спиртами. Вкусовые качества во многом зависят от того, в какой бочке выдерживался виски: обычно используется тара от бурбона или хереса.
Как правило, во вкусе отчетливо чувствуется дуб или древесина. Часто ощущается карамель, ваниль, фрукты или орехи.
Обычно односолодовый виски мягкий и гладкий на вкус, т.к. большинство вкусов, включая спиртовые, сглаживаются при созревании. Спиртуозность более выражена, если выдержка не превышает пяти лет в бочке. Шотландские сорта односолодового виски с острова Айла или других соседних островов, зачастую имеют привкус и яркий аромат торфа или дыма, что связано с особенностью висвкикурней, где их производят.
Перед употреблением виски должен «подышать», чтобы немного уменьшить спиртуозность и выраженные посторонние запахи. Употребляется охлажденным в чистом виде или с небольшим количеством воды.