Красное полусладкое вино
Метки
Красное полусладкое вино – сорт наиболее популярный в нашей стране. Оно сочетает в себе легкую сладость и фруктовые полутона. Характерная для сухих вин кислотность и терпкость заглушена до минимума.
- Самый популярный сорт вина;
- производится во всех винодельнях мира;
- обладает богатым, многогранным вкусом;
- может быть купажированным или односортовым;
- красные полусладкие сорта занимают лидирующие позиции в мировых рейтингах.
Элитные красные полусладкие вина производятся во всех винодельнях мира. Наиболее ценятся сорта из Франции, Италии, Испании, Чили, Австралии. Важно помнить о том, что напиток всегда отражает регион производства, сортовую принадлежность.
Красное вино прекрасно сочетается со многими блюдами. Его подают с мясом, рыбой, десертами и фруктами. Утонченный богатый вкус напитка дополнит любую трапезу, выгодно подчеркнув особенности подаваемой еды.
Тонкости производства
Вино может производиться классическим и купажным способом. В первом случае сусло сбраживается естественным путем. Во втором смешиваются сухие виноматериалы и консервированное сусло.
Для изготовления используются полностью дозревшие ягоды. Они очень сочные и сладкие. Сырье должно быть хорошо вызревшим, иначе готовый продукт будет сильно кислить.
Этапы изготовления красного полусладкого вина не менялись уже много сотен лет. Ягоды проходят этапы сбора, отжима, брожения, фильтрации. Готовые напитки выдерживают в дубовых бочках, установленное производителями время. Процесс может корректироваться виноделами, однако, основные этапы все же остаются неизменными.
Дегустационные характеристики
Дорогое красное вино радует не только своим насыщенным благородным оттенком, но и богатым букетом. Сочетание вкуса, аромата, цветовой игры и послевкусия составляет о напитке целостное впечатление. Для полного раскрытия букета необходимо соблюдать температуру подачи равную 16-18 градусам. Слишком теплое будет кислить, холодное может показаться пустым и безвкусным.
Цветовая палитра богатая. От нежно-красного до насыщенного бордового практически черного. Некоторые сорта могут иметь фиолетовый или оранжевый подтон. Текстура чистая без осадка. Недопустимо наличие инородных вкраплений. Если вы заметили осадок в своем бокале, значит, напиток был изготовлен с нарушением технологии.
В аромате могут присутствовать фруктовые, ягодные ноты, оттенки цветов, специй, дымные, кондитерские и древесные нюансы.
Вкус зависит от параметров:
- кислотность;
- танинность;
- сладость;
- крепость;
- тельность.
Показатель сладости зависит от количества остаточного сахара в сусле. Для полусладких сортов данный показатель составляет от 30 до 80 г/л. Однако, в зависимости от уровня кислотности напиток может казаться более приторным и сладким или же, наоборот, освежающим и дерзким.
Дегустационные показатели индивидуальны и зависят от рецептуры, производителя. Так, например, во Франции вина обладают более богатым вкусом, нежели в США. Американские более простые, незамысловатые.