Сухое французское вино "Noir & Or" представляет собой бленд из винограда сортов Сира (98%) и Каберне Совиньон (2%), выращенного на лучшем винограднике хозяйства — в Шато Коллет, который был засажен лозами в 1978 году. Почва виноградника представляет собой смесь древнего аспидного сланца с красным каменистым песчаником и глиной. 2011 год ознаменовал себя дождливой зимой, засушливой весной и переменчивым летом. Урожай для будущего вина начали собирать 22 августа. Виноград собирали и потом сортировали вручную. После незначительного прессования ягоды поместили в чаны из нержавеющей стали для последующей ферментации. Мацерация продолжалась 10 дней, после чего вино разлили в бочки из французского дуба еще на 14 месяцев. Chateau La Tour de L'Eveque имеет богатую историю, которая связана с историей Франции и французского духовенства, что, кстати, отражается в названии поместья. В переводе с французского языка "eveque" означает "епископ". На сегодняшний день поместье и находящийся в нем замок принадлежат Реджин Сюмеир, семья которой приобрела эти земли в конце 50-х годов. Первые вина были выпущены в 1985 году. Реджин продолжает семейное дело, которое досталось ей от отца. Замок Chateau La Tour de L'Eveque окружен виноградниками категории AOC общей площадью 90 га. Отношение Реджин к виноделию проходит через призму любви к природе. Это означает, что при возделывании лоз используют только натуральные удобрения. Кроме того, в 2005 году виноградник перешел на органические принципы выращивания винограда, а в 2008 году получил соответствующий экологический сертификат. "Noir & Or"
2011
Chateau La Tour de L'Eveque