Виноградники Шато Ласкомб занимают площадь 84 Га, а средний возраст лозы составляет здесь 35 лет. Почвы шато как нельзя больше подходят для выращивания таких сортов винограда как Мерло, Каберне Совиньон и Пти Вердо, т.к.содержат глину, известняк и гравий. В соответствии с результатами геологических исследований, виноградники был реструктурированы для того, чтобы улучшить и разнообразить сортовые особенности винограда. Для этой же цели в 2001 году лоза была сильно обрезана. Сбор урожая производиться очень бережно, виноград складывается в маленькие десятикилограммовые корзины, для того чтобы минимально повредить ягоды. Перед ферментацией виноград немного прессуют, охлаждают до 8-10С и вымачивают в течение недели — это позволяет максимально извлечь цвет и придает вину большую стабильность и ароматическую сложность. Первичная ферментация Шато Ласкомб осуществляется в чанах из нержавеющей стали при температуре 28С, после чего вино перекачивается в новые деревянные баррели, где подвергается вторичной ферментации с участием лактобактерий. Готовое вино в течение 18-20 месяцев выдерживается в дубовых бочках, 80% из которых ежегодно обновляются, благодаря чему оно приобретает более округлый, мягкий вкус и тонкие нюансы подлеска во вкусе и аромате.
Что касается Шато Ласкомб 2004 года, то по оценкам винных критиков, оно является одним из лучших вин среди предыдущих и последующих винтажей. По мнению Роберта Паркера, наиболее полно вино раскроет свой вкус между 2008-2020 годами.
Шато Ласкомб
Шато Ласкомб 2004 года