Виноградники Шато Ласкомб занимают площадь 84 Га, а средний возраст лозы составляет здесь 35 лет. Почвы шато как нельзя больше подходят для выращивания таких сортов винограда как Мерло, Каберне Совиньон и Пти Вердо, т.к. содержат глину, известняк и гравий. В соответствии с результатами геологических исследований виноградники были реструктурированы для того, чтобы улучшить и разнообразить сортовые особенности винограда. Для этой же цели в 2001 году лоза была сильно обрезана. При создании Шато Ласкомб большое внимание уделяется тому, чтобы минимально повредить ягоды, поэтому виноград собирается очень бережно и складывается в маленькие десятикилограммовые корзины. Перед ферментацией виноград немного прессуют, охлаждают до 8-10С, после чего подвергают мацерации, которая длиться неделю. Такая технология позволяет максимально извлечь из винограда цвет и придать вину большую стабильность и ароматическую сложность. Первичная ферментация Шато Ласкомб осуществляется в чанах из нержавеющей стали при температуре 28С, после чего виноградное сусло перекачивается в новые деревянные баррели, где подвергается вторичной ферментации с участием лактобактерий. После её окончания уже готовое вино в течение 18-20 месяцев выдерживается в дубовых бочках, 80% из которых ежегодно обновляются, благодаря чему молодое Шато Ласкомб приобретает элегантный вкус, насыщенный мягкими, шелковистыми нотами и тонкими нюансами дыма во вкусе и аромате. По мнению Роберта Паркера, Шато Ласкомб 2003 года – это первый из лучших марочных винтажей, который провозгласил новую эпоху для Шато Ласкомб. Этому в большей степени способствовало резкое ограничение урожайности лозы в 2001 году, которое совместно с благоприятными климатическими условиями дало свои плоды в виде роскошных урожаев. Если за предыдущие 30 лет Шато Ласкомб не получало оценки выше 90 балов, то начиная с 2003 они очень редко опускались ниже. Но самое главное, что по прогнозам лучших специалистов в мире вина, с возрастом мощное Шато Ласкомб 2003 года будет только улучшать свой вкус и аромат, и достигнет пика зрелости между 2010 и 2025 годами.