Вино "Шато Бастор-Лямонтань" произведено из винограда, собранного с 37-летних виноградных лоз. Сбор урожая осуществляется за 4-6 подходов, так как для этого вина необходимо собирать плоды, пораженные так называемой "благородной плесенью". Ягоды подвяливаются, содержание воды сокращается, а концентрация сахара, уровень глицерина и содержание кислот значительно увеличиваются, танины из кожицы переходят в мякоть. Техника поэтапного сбора урожая играет решающую роль в создании высококачественного сладкого вина. В исключительных случаях ботритис поражает весь урожай, именно поэтому используют метод поэтапной сборки. Вино ферментируют в емкостях из нержавеющей стали в течение 3–4 месяцев при контролируемой температуре в 22–24°С. Выдерживают вино на протяжении 13–18 месяцев в дубовых бочках, из которых 15–20% — новые. Вино фильтруют, но не осветляют. Потенциал развития вина — до 2020 года.
Известный винный критик Роберт Паркер так отзывается о вине: "Бастор-Ламонтань всегда был моим фаворитом, особенно когда я искал Сотерны по разумным ценам в качестве альтернативы некоторым из более знаменитых (и более дорогих) имён. Поместье, расположенное в Преньяке, рядом с великим Сюдюиро, никогда, насколько я знаю, не делало плохих вин. Всё, что я пробовал с середины 1970-х годов, было сделано в интеллигентном, зрелом, богатом, бархатистом стиле и наполнено пышной и чистой фруктовостью. Это не “деревянные” Сотерны, поскольку используется очень мало новых дубовых бочек (всего 20%). Это ароматные, богатые сладкие вина для употребления их в первые 10–15 лет".История Bastor-Lamontagne уходит своими корнями в начало XVIII столетия, тогда эти земли были во владении французской короны. Однако в 1711 году поместье Бастор было пожаловано Винсену де ла Монтеню — бордосскому парламентарию. Карты того времени позволяют предполагать, что на землях Шато Бастор-Лямонтань возделывали не только зерновые культуры — уже в то время там находился достаточно обширный виноградник. Однако виноградарство стало доминировать только в 1839 году и это связано с именем Amеdеe Larrieu (Амадея Ларьё), который в то время являлся владельцем О-Бриона. В 1936 году вновь произошли изменения, когда Вискун де Ларошеброшар (потомок семьи Larrieu) продал имение компании Foncier-Vignobles, которая является владельцем Шато и по сей день.
"Шато Бастор-Лямонтань"
Bastor-Lamontagne