Volnay-Santenots, Volnay Premier Cru AOC — изысканное, многогранное, с насыщенным, сложным ароматом и свежим, фруктовым вкусом красное сухое вино от хозяйства Domaine Robert Ampeau et Fils. Для изготовления вина производитель использовал виноград сорта Пино Нуар, выращенный на винограднике "Santenots" класса Премье Крю, общей площадью 1,50 га, в Вольне в субрегионе Кот-де-Бон. Виноградные лозы, высаженные здесь в 1972 году, произрастают на известняковых почвах красного цвета из-за высокого содержания железа и глины, что придает будущему вину насыщенность и богатство. Виноградник расположен на высоте 230-280 метров над уровнем моря и имеет юго-восточную экспозицию, что обеспечивает достаточное количество солнечного света виноградным лозам. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне виноград подвергается гребнеотделению и последующей мацерации на протяжении 3-4 дней с регулярным орошением шапки мезги. Далее следует ферментация при контролируемой температуре 30 °С. После чего сусло переливают в дубовые бочки, из которых 10% — новые. По завершении яблочно-молочного брожения, как правило в апреле-мае, вино снимают с осадка. Перед бутилированием, которое производится в сентябре следующего после сбора урожая года, вино подвергается фильтрации. После розлива в бутылки вино по традиции семьи Ампо дозревает в погребе винодельни до выпуска в продажу.Domaine Robert Ampeau et Fils был основан дедом нынешнего владельца — Мишеля Ампо. В начале прошлого века он купил несколько участков виноградников в Мерсо и Вольне. В 1940 году предприятие возглавил Роберт Ампо — отец Мишеля. Примерно в это время собственность семьи Ампо расширилась. Приданым молодой жены Роберта были земли в Боне и Савиньи Ле Бон. За годы успешного управления хозяйством Роберт Ампо приобрел новые участки виноградников в Поммаре, Пюлиньи-Монтраше, а также в Auxey-Duresses, Blagny и Meursault. К 1985 году, когда владельцем Домена стал Мишель Ампо, общая площадь виноградников, принадлежащих семье, приблизилась к 10 гектарам, такой она остается и сейчас. Средний возраст лоз составляет 50 лет, а их урожайность находится в пределах 25 гектолитров с гектара. Domaine Robert Ampeau et Fils относится к небольшому количеству хозяйств Бургундии, которые продают свои вина в период достижения ими оптимальной зрелости, поэтому в погребах производителя одновременно может находиться до 600 тысяч бутылок уникального вина, представляющего урожай как минимум 12 лет. Продукция Домена редко покидает пределы Франции, так как местные коллекционеры быстро ее раскупают для пополнения своих запасов вина. В современных официальных справочниках по дегустации вин нельзя встретить профессиональное мнение о продукции Domaine Robert Ampeau et Fils, потому что Мишель Ампо не разрешает критикам дегустировать свои вина из бочек в период их созревания. Однако, на форумах часто можно найти отзывы ценителей этого благородного напитка, которые в среднем присуждают винам Мишеля Ампо 92 балла из 100. Domaine Robert Ampeau et Fils
Мишель Ампо