Vigne Niche "Santo Spirito" Etna Bianco DOC — белое моносортовое вино хозяйства Tenuta delle Terre Nere. Его создают из сорта Карриканте, выращенного в зоне Кастильоне ди Сицилия, на участке Санто Спирито. На северном склоне горы Этна, где преобладают темные вулканические почвы, произрастают лозы, средний возраст которых колеблется от 40 до 100 лет. В начале октября урожай собирают, и после мягкого прессования сусло подвергают малолактической ферментации. Выдерживается вино в дубовых барриках в течение 10 месяцев, далее вино бутилируют и уже в бутылках дополнительно выдерживают 8 месяцев. Впервые вино было создано в 2007 году под впечатлением, полученным хозяином хозяйства, Марко ди Грация, от винограда Карриканте, собранного с 42-летних лоз. Насыщенное и богатое вино Тенута делле Терре Нере, Вине Ниче "Санто Спирито" Этна Бьянко — лучший пример традиционного сицилийского виноделия. Ежегодно выпускается объемом 6000 бутылок. Tenuta delle Terre Nere — в переводе с итальянского «черные земли» — ведет свою историю с начала 2000-х годов. Владельцем винного хозяйства является Маркo ди Грация. Он был одним из первых, кто рискнул возобновить культивирование винограда на плодородных землях, расположенных на территориях, прилегающих к знаменитому вулкану Этна. В 2002 году Tenuta delle Terre Nere выпустила свою первую продукцию под смелым девизом «Бургундия Средиземноморья». Вина, производимые Марко ди Грация, отличаются яркими ароматами и изысканной элегантностью, характерными для бургундских вин. Tenuta delle Terre Nere используют классические методы виноделия с использованием органических удобрений. В 2010 году компания получила сертификат органического виноделия.