Vigne Niche "Santo Spirito" Etna Bianco DOC — белое моносортовое вино хозяйства Tenuta delle Terre Nere. Его создают из сорта Карриканте, выращенного в зоне Кастильоне ди Сицилия, на участке Санто Спирито. На северном склоне горы Этна, где преобладают темные вулканические почвы, произрастают лозы, средний возраст которых колеблется от 40 до 100 лет. В начале октября урожай собирают, и после мягкого прессования сусло подвергают ферментации при низких температурах в бочках из французского дуба объемом 5 и 10 гл. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается в дубовых барриках в течение 10 месяцев, далее вино бутилируют и уже в бутылках дополнительно выдерживают 8 месяцев.
Впервые вино было создано в 2014 году под впечатлением, полученным хозяином хозяйства, Марко ди Грация, от винограда Карриканте, собранного с 42-летних лоз. Насыщенное и богатое вино Тенута делле Терре Нере, Вине Ниче "Санто Спирито" Этна Бьянко — лучший пример традиционного сицилийского виноделия. Ежегодно выпускается объемом от 6 до 7 тысяч бутылок.
2019 год начался с очень холодной и дождливой зимы с предшествующими снегопадами и температурой ниже нуля, что весьма необычно для Сицилии. Далее последовала ранняя весна, принесшая с собой приятную свежесть и повышенную влажность воздуха, из-за чего старт вегетации лоз задержался на две недели. Июнь был теплым и засушливым, благодаря чему лозы немного восстановились и задержались в своем развитии всего на неделю. Погодные условия июля и августа были благоприятными и стабильными. В сентябре прошло несколько освежающих дождей, а температура была приятной и прохладной. Октябрь встретил виноделов прохладными температурами, позитивно повлиявшими на виноград. Урожай, собранный с виноградников, был меньших объемов, однако обладал отличным уровнем спелости и хрустящей кислотностью.
Tenuta delle Terre Nere — в переводе с итальянского «черные земли» — ведет свою историю с начала 2000-х годов. Владельцем винного хозяйства является Маркo ди Грация. Он был одним из первых, кто рискнул возобновить культивирование винограда на плодородных землях, расположенных на территориях, прилегающих к знаменитому вулкану Этна. В 2002 году Tenuta delle Terre Nere выпустила свою первую продукцию под смелым девизом «Бургундия Средиземноморья». Вина, производимые Марко ди Грация, отличаются яркими ароматами и изысканной элегантностью, характерными для бургундских вин. Tenuta delle Terre Nere используют классические методы виноделия с использованием органических удобрений. В 2010 году компания получила сертификат органического виноделия.