Виноградник "Lavaut Saint Jacques" имеет очень хорошую экспозицию на склоне холма и является одним из самых влиятельных Премье Крю Жевре-Шамбертен. Почвы виноградника состоят из мела и известняка. Средний возраст лоз составляет 40 лет. Урожай Пино Нуар для производства Жевре-Шамбертен Премье Крю "Лаво Сен-Жак" собирается вручную. После ферментации в открытых резервуарах следует выдержка в дубовых бочках, созданных в собственных бондарнях Луи Латура, в течение 10-12 месяцев.
Домен Louis Latour является одним из самых уважаемых производителей Бургундии, вина которого пользуются большой популярностью во всем мире. Свою историю Домен ведет с XVII века, когда в 1749 году графом де Гренси был построен замок, а на 17 гектарах земли вокруг него были разбиты виноградники. В настоящее время хозяйством управляет уже 10 поколение семьи, а площадь виноградников составляет 50 гектар, которые от Шамбертена на севере до Шевалье-Монтраше на юге засажены по большей части классическими для Бургундии сортами винограда: Пино Нуар и Шардоне.
Весь урожай с виноградников доставляют на винодельню в Aloxe-Corton, которая является одной из старейших во Франции и считается колыбелью французского виноделия. Сегодня винодельня оснащена самым современным оборудованием, а уникальная система подъемников и рельсов позволяет осуществлять весь процесс виноделия под действием силы тяжести, что исключает риск окисления и как нельзя лучше отражается на качестве вина.
В 1997 году в рамках празднования своего двухсотлетия Домен Луи Латур был принят в закрытый клуб Henokiens. Этот клуб объединяет ведущие в своих областях компании, которые продолжают оставаться семейными предприятиями и продолжают носить имя своего основателя более 200 лет.
"Lavaut Saint Jacques"
Жевре-Шамбертен Премье Крю "Лаво Сен-Жак"
Louis Latour
Луи Латур