Вина категории Chablis Grand Cru занимают высшую ступень в градации вин Шабли, виноград для таких вин выращивается всего на 7 участках, самым большим из которых является Les Clos. Полностью вкус вина раскрывается после 5-8 лет выдержки, но идеально его пить в возрасте от 10 и более лет. В целом, вино обладает потенциалом хранения до 40 лет, становясь с годами более мягким и бархатистым. Для изготовления энергичного, ошеломительно точно передающего характер Шабли вина Chablis Grand Cru "Les Clos", 2014 используется виноград сорта Шардоне с лоз с ограниченной урожайностью. Площадь участка, принадлежащего Винсенту Довисса, составляет 1,7 гектара. 40-летние лозы высажены с южной экспозицией на классических киммериджских почвах, покрытых глиной. Урожай собирают вручную в период оптимальной зрелости ягод. Ферментация сусла осуществляется как в нейтральных емкостях, так и в деревянных бочках. После завершения спонтанного яблочно-молочного брожения вино созревает в старых (возрастом 6-8 лет) дубовых бочках. Винтаж 2014 года покорил всех без исключения винных критиков, которые настоятельно советуют не пропустить его и обязательно попробовать. Винный эксперт "Decanter" назвал его "Ошеломляющим вином для особого случая" и присудил вину звание "Best Chablis 2014". Также винтаж 2014 года вошел в "Топ вин Бургундии 2014" и в "Топ-10 лучших бургундских белых вин". Chablis Grand Cru Les Clos Chablis Grand Cru "Les Clos", 2014