Domaine Garnier & Fils, Chablis Premier Cru "Fourchaume" производится из сорта Шардоне, выращенного в муниципалитетах Фонтенэ-Пре-Шабли и Малиньи, относящихся к наименованию "Fourchaume". Сбор урожая проводится вручную, алкогольная ферментация проходит с использованием природных дрожжей при 22 °C. После яблочно-молочного брожения 60% вина выдерживается на осадке в больших дубовых емкостях foudre, а 40% — в традиционных дубовых бочках в течение 12 месяцев. Затем еще 4 месяца вино находится в стальном резервуаре до розлива. Перед употреблением требует декантации в течение 2 часов.