Chablis Premier Cru "Соte de Lechet", 2009 — отличное, хорошо структурированное, утонченное вино с элегантным букетом, прекрасный образец от Домена Бернара Дефе. Виноград, используемый при производстве Шабли Премьер Крю "Кот де Леше", растет на каменистой, хорошо освещенной и прогреваемой почве, которая дарит вкусу ноты оружейного кремния, а сам вкус становится богаче и сложнее.Домен Бернара Дефе — представителя четвёртого поколения семьи виноградарей — начал свою историю в 1959 году с 2 гектаров земли, но со временем площади Домена были увеличены и сейчас составляют более 26 гектаров, находясь на лучших участках региона Шабли. С 1995 года Доменом управляют сыновья Бернара — Сильвен и Дидье Дефе, они осуществляют "философию" бережного отношения к почве, сохранение природной экосистемы виноградников, отказ от гербицидов, применение натуральных удобрений. Для снижения урожайности, как правило, практикуется метод удаления почек (ebourgeonnage), а не "зелёный сбор". К концу сезона — прореживают листья. Спелые ягоды аккуратно собирают специальными машинами, доставляют на винодельню, где они прессуются, отстаиваются, далее к ним добавляют специально подобранные дрожжи. 90% всего вина винифицируется в чанах из нержавеющей стали или в дубовых бочках. В зависимости от Крю и винтажа, вино выдерживают 8-12 месяцев. Для того, чтобы вкус вина был богатым, ярким — регулярно взбалтывают осадок. Мягкое осветление, легкая фильтрация — вино готово. Отличное соотношение цены и качества. Chablis Premier Cru "Соte de Lechet", 2009 Домен Бернара Дефе