Бочки из-под хереса с давних времен применяются в производстве шотландского виски. Именно такие бочки в 1924 году стала использовать компания Сантори для выдержки своих первых крепких напитков, что принесло им немалую популярность. Очередному выпуску "Yamazaki" Sherry Cask 2016 Edition предсказывают успех 2013 года, который был назван лучшим в мире виски по мнению международного эксперта Джима Мюррея в его "Библии Виски". Полученное почетное звание, которого удостоился этот японский виски, спровоцировало резкое увеличение спроса также на все категории виски, произведенных в этой стране. Его производство представляет собой чрезвычайно сложный, трудоемкий и долговременный процесс, который проходит под контролем мастера купажа Синдзи Фукуйо. Все начинается с его поездки в самый северный регион Испании, целью которой является самоличный отбор бочек из-под хереса Олороссо. Фукуйо внимательно следит за всем процессом их подготовки: от выбора древесины, ее обугливания и до конца выдержки хереса. Только после этого бочки отправляются в Ямасаки на винокурню Suntory. И даже это не гарантирует, что мастер Фукуйо выберет их для созревания виски: подойдут только те, в которых он определит возможность получения хрупкого баланса во взаимодействии между солодом Ямадзаки и древесиной бочки. Именно благодаря этому чутью и скрупулезному подбору спиртов из более чем 100 сортов виски различного возраста получился богатый, многогранный и гармоничный "Yamazaki" Sherry Cask 2016 Edition. Его выпуск ограничен 5000 экземпляров, поэтому представляет особую ценность для коллекционеров и любителей сложного, изысканного и тонкого вкуса.
Японская компания Suntory (Сантори) была основана в 1899 году. Создателем компании стал Синдзиро Тори в честь, которого компания и получила свое имя. Сaнтори была создана для ввоза в страну испанских вин, но в 1923 году начинает проявлять интерес к виски, и вблизи города Ямазаки строит первую винокурню в Японии. Местность, где расположилась винокурня, с холодным и влажным климатом идеально подходит для выдержки виски в бочках. Однако настоящее признание виски Сантори получил только в 50-е годы, после Второй Мировой Войны. В 1973 году была открыта вторая винокурня в Хакушу — самый центр Японии. Сегодня она является самой крупной в мире и оснащена 24 перегонными кубами.
Виски, которые производят эти две винокурни — это бленды с легким торфяным вкусом и односолодовые виски с мягким и хорошо сбалансированным, элегантным ароматом: Suntory Royal, Suntory Reserve, Suntory Imperial, Suntory Yamazaki, Suntory Hibiki, Suntory Kakubin...
Suntory (Сантори)