Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием "Un-Chillfiltered Collection" представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.Signatory Vintage, "The Un-Chillfiltered Collection" Miltonduff 11 Years, 2009 — элегантный, зрелый односолодовый виски из Спейсайда. Виски был дистиллирован на винокурне Милтондафф 30 ноября 2009 года и созревал в течение 11 лет в бочках из-под бурбона № 701743 и 701745. Розлив виски состоялся 17 марта 2021 года при крепости в 46%.
Винокурня Милтондафф возникла в 1842 году на месте пивоварни, принадлежавшей монастырю Плускарден. Сам монастырь считается основной достопримечательностью города Элгин. Винокурня одной из первых получила лицензию на производство скотча. Вода для производства берется из близлежащего ручья Блэкберн, протекающего через торфяные холмы. За время своего существования винокурня претерпела ряд изменений. Скотчи, производимые здесь, первоначально шли на продажу для составления купажей, и до сих пор спирты Miltonduff входят в купаж знаменитого Ballantine`s.