Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием "Un-Chillfiltered Collection" представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.Signatory Vintage, "The Un-Chillfiltered Collection" Glen Elgin 13 Years, 2007 — элегантный, зрелый односолодовый виски из Спейсайда со сладкими вкусом и ароматом, которые дополняют легкие нюансы пряностей. Виски был дистиллирован на винокурне Глен Элгин 1 мая 2007 года и созревал в течение 13 лет в двух дубовых хогсхедах № 800246 и 800249. Розлив виски состоялся 6 ноября 2020 года при крепости в 46%. Винокурня Glen Elgin была построена в 1898 году. Здания завода спроектировал знаменитый архитектор Чарльз Дойг. Glen Elgin достаточно долго не выпускал самостоятельных брендов, до 1977 года виски Глен Элгин использовался лишь для изготовления всемирно известного бленда "White Horse". На этикетках бутылок обозначалось двойное имя "White Horse — Glen Elgin". Свой путь к известности виски производства Глен Элгин прокладывал, начиная с Италии и Японии, но постепенно стал пользоваться популярностью в различных уголках мира. Сегодня этот небольшой по размеру завод производит достаточно большие объемы виски — 9 миллионов бутылок в год. Он по-прежнему является одним из ключевых компонентов "White Horse", но также изготавливает односолодовый виски "Glen Elgin" высокого качества.