Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием "Un-Chillfiltered Collection" представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.Signatory Vintage, "The Un-Chillfiltered Collection" Unnamed Speyside 13 Years, 2007 — оригинальный, сладковатый односолодовый виски из Спейсайда, дистиллированный на тайной винокурне 5 марта 2007 года и созревавший в течение 13 лет в двух буттах № DRU17/A190#13. Розлив виски состоялся 12 июня 2020 года при крепости в 46%.