Красное сухое вино Chateau Mondion производится из винограда трех сортов: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Виноградники хозяйства произрастают на каменистых глинистых почвах. Урожай собирают вручную и транспортируют на винодельню, где ягоды сортируют и подвергают ферментации в стальных чанах при регулируемой температуре. Выдержка осуществляется в бочках из французского дуба на протяжении 6 месяцев. Вино можно пить уже сейчас или хранить в течение 8-10 лет. Винтаж 2016 года рекомендуется дегустировать с 2019 года. Он составит достойную пару разнообразным колбасам, жареному или приготовленному на гриле мясу и выдержанным сырам.