Красное сухое вино Chateau Mondion производится из винограда трех сортов: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Виноградники хозяйства произрастают на каменистых глинистых почвах. Урожай собирают вручную и транспортируют на винодельню, где ягоды сортируют и подвергают ферментации в стальных чанах при регулируемой температуре. Выдержка вина осуществляется в бочках из французского дуба на протяжении 6 месяцев. Винтаж 2015 года можно дегустировать сразу. Он обладает хорошо структурированным, сбалансированным вкусом с нотками сухофруктов и мягкими танинами.