Lupe-Cholet, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC — изысканное, богатое белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственном винограднике хозяйства "Les Languettes". Участок расположен на юго-восточном склоне холма Кортон в апелласьоне Кортон-Шарлемань на известняково-мергелевых почвах. Много веков назад эти земли принадлежали королю франков Карлу Великому, чье имя апелласьон носит по сей день, поскольку "Charlemagne" происходит от латинского словосочетания "Carolus Magnus", что переводится как "Карл Великий". Легенда гласит, что император приказал выкорчевать здесь виноград красных сортов и заменить его белыми, чтобы угодить своей жене, которой не нравились пятна от красного вина на его белой бороде.
Собранный вручную виноград сразу же поставляется на винодельню в небольших ящиках, чтобы сохранить целостность и свежесть ягод. На винодельне виноград сортируется, бережно прессуется целыми гроздьями с помощью пневматического пресса, после чего полученный сок отстаивается. Затем следует ферментация на протяжении нескольких недель при постоянной температуре с использованием натуральных дрожжей в дубовых бочках, из которых от 25% до 75% — новые (процент корректируется в зависимости от качества урожая). Яблочно-молочное брожение и последующая выдержка вина в течение 10-16 месяцев с применением периодического батонажа осуществляются в тех же бочках. Перед бутилированием вино подвергается легкой фильтрации. Lupe-Cholet, Corton-Charlemagne Grand Cru AOC обладает прекрасным потенциалом хранения — более 10 лет.