Catherine & Dominique Derain, Saint-Aubin "Le Ban" AOC — биодинамическое красное вино, созданное из отборного винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике с глинисто-известняковыми почвами, содержащими коричневую глину и гравий. Лозы были высажены в 1920 году. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией, протекающей в старых дубовых бочках. Малолактическая ферментация и последующая выдержка также проводится в старых дубовых бочках и длится от 6 до 18 месяцев в зависимости от винтажа. Вино прекрасно сочетается с рыбой, красным мясом и тушеным белым мясом.