Catherine & Dominique Derain, Mercurey "La Plante Chassey" AOC — биодинамическое красное вино, созданное из отборного винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике "La Plante Chassey" площадью 0,9 га. Лозы были высажены сто лет назад. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются гребнеотделению и мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией, протекающей в старых дубовых бочках. Малолактическая ферментация и последующая выдержка также проводится в старых дубовых бочках и длится от 6 до 18 месяцев в зависимости от винтажа. Вино прекрасно сочетается с рыбой, красным мясом и тушеным белым мясом.