Красное сухое вино Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er Cru "Les Epenots" AOC производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике "Les Epenots" класса Премье Крю, расположенном у подножия холма. Почвы виноградника состоят из известняка юрского периода и белого мергеля. Хороший дренаж почвы и прекрасные погодные условия позволяют винограду достичь полной зрелости, а 55-летние лозы — создать богатое и сильное вино. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Урожай собирается вручную и тщательно сортируется сразу на винограднике. При необходимости проводится повторная сортировка на вибростоле на винодельне. После полного удаления стеблей урожай помещают в чаны для мацерации в среднем на 14-18 дней. При ферментации используются только натуральные дрожжи. Вино выдерживается 12-18 месяцев в дубовых бочках, 10-15% из которых — новые, в результате чего вино получается чрезвычайно элегантным. Потенциал вина составляет около 20 лет. Вино составит отличную гастрономическую пару оленине, филе кабана, телятине и говядине под ягодным соусом.