Chablis Premier Cru "Mont de Milieu", 2012 — чрезвычайно захватывающее Шабли, которое с годами будет становиться еще лучше и богаче. Произведенное из урожая Шардоне с 55-ти летних лоз, вино обладает характерными нотками мирабели и магическим ядром — интенсивным, но не тяжелым, свежим, но не резким. Сезон 2012 года преподнес виноградарям "сюрпризы": сначала 17 апреля ударил разрушительный мороз, из-за которого была сильно снижена урожайность на виноградниках Гран и Премье Крю. Часть виноградников была спасена, но природа была жестока — сильный град принес значительные потери на лучших виноградниках. Урожайность на наиболее пострадавших участках составила 18-35 гектолитров с гектара, такой низкой она не была никогда. Сбор урожая начался 12 сентября и закончился 2 октября. Интересно, что урожай 2012 года и созданные из него вина Fevre были отмечены высоким содержанием кислотности и сахара, возможно потому, что сохранившийся виноград достиг зрелости за короткий срок, в то время как созревание в предыдущие годы было более постепенным, с кондиционированием северными ветрами. На пике зрелости винтаж 2012 года будет находиться с 2014 по 2021 год.
Вильям Февр — представитель целой династии виноделов, история которой насчитывает более 250 лет. Свое собственное хозяйство Domaine de la Maladiere Вильям основал еще в 1959 году и за долгие годы напряженного труда научился создавать роскошные вина, идеально отражающие сущность терруара Бургундии. Домен William Fevre был создан в 1992 году совместно с Виктором Пино — виноделом из Чили. В 1998 году поместье было приобретено Шампанским Домом Henriot, который продолжил выпуск вин, сохранив при этом название бренда William Fevre.
На сегодняшний день Домену William Fevre принадлежит 50 га виноградников в Шабли, 15 га из которых предназначены для производства вин класса Гран Крю и 12 га — для вин Премье Крю. Урожаи здесь по-прежнему собирают вручную, и все также применяется мягкий пресс. Кроме выдержки в дубовых бочках в хозяйстве стали использовать емкости из нержавеющей стали, что исключительно положительно сказалось на вкусовых качествах вин. Вина под маркой "William Fevre" известны как одни из самых лучших и тонких вин Бургундии.
Chablis Premier Cru "Mont de Milieu", 2012
Вильям Февр
Домену William Fevre