Domaine Rene & Vincent Dauvissat, Chablis Premier Cru "Montee de Tonnerre" AOC — очень ароматное и свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на винограднике "Montee de Tonnerre" класса Премье Крю. Виноградник расположен на правой стороне реки Serein, в престижном винодельческом регионе Шабли. Здесь преобладают высококачественные почвы киммериджского типа с большим количеством морских окаменелостей, известняка, мергеля и голубой глины, что придает вину особую минеральность, интенсивность и выразительность. С 2002 года на виноградниках придерживаются биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается преимущественно со старых с ограниченной урожайностью лоз в период оптимальной зрелости ягод. Ферментация сусла осуществляется как в нейтральных емкостях, так и в деревянных бочках. После завершения спонтанного яблочно-молочного брожения вино созревает в старых (возрастом 6-8 лет) дубовых бочках. Потенциал вина составляет более 30 лет. "Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne" и лучшие эксперты Chablis уже анонсировали, что винтаж 2018 года, возможно, лучший за последние 20 лет. В 2016 году был мороз и град, в 2017 году снова ударил сильный весенний мороз, тогда семья Довисса потеряла около 25% урожая, а в 2018 году мать-природа компенсировала все лишения предыдущих лет очень благоприятными условиями.