Красное вино Bordeaux La Baronnie Rouge производится из трех традиционных сортов винограда: Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Урожай для этого вина собран вручную с виноградников в Бордо, которые произрастают на известняково-глинистых почвах. При винификации виноград очищается от гроздей и подвергается прессованию. Полученной сусло мацерируют 15 дней, после чего ферментируют при температуре 25-30 °С на протяжении 6 дней. Затем проводят яблочно-молочную ферментацию в нейтральных емкостях и в них же вино проходит кратковременную выдержку в стальных емкостях.
Вина Барона Филиппа де Ротшильд — одни из лучших в мире. Именно барон Филипп был первым Ротшильдом, занявшимся виноделием всерьез. Филипп де Ротшильд первым опробовал большинство технологий, которые применяются сегодня всеми Шато высшего класса. Главное нововведение барона заключалось в том, что вина стали бутилироваться прямо в поместье, а не у негоциантов. Помимо этого были усовершенствованы сами процессы виноделия, что позволило добиться от Каберне Совиньон изысканности, выразительности, мощи и срока жизни, практически стремящегося к бесконечности.
Барон Филипп также был единственным человеком, сумевшим внести изменения в утвержденную в 1855 году классификацию вин Бордо. Само же имение Барона — замок Мутон Ротшильд относится к категории "must see" для всех гостей Бордо, поскольку барон Филипп и его дочь Филиппина, являющаяся сегодня владелицей Шато, долгие годы коллекционируют предметы искусства, имеющие отношение к вину. В замке находится Музей "Вино в искусстве", основанный в 1962 году.
Барона Филиппа де Ротшильд
Мутон Ротшильд