Piper-Heidsieck, Rare Rose Millesime, 2007 — редкое, уникальное розовое шампанское, созданное лишь в годы с исключительным урожаем. Оно производится из винограда сортов Шардоне и Пино Нуар, которые произрастают на виноградниках компании Villes-Marmery, Avize, Vertus, Les Riceys, Ambonnay и Ay. Мягкая зима 2007 года сменилась теплой весной, а май встретил дождливой погодой. Нестабильная летняя погода с дождями и низкой температурой в августе принесла на виноградники серую плесень. Виноградари постоянно ухаживали за лозами и их труды были вознаграждены — урожай порадовал спелыми, сочными ягодами. Выдерживалось шампанское 9 лет в погребах винодельни.