В серии островных коньяков Ile de Re компании Camus коньяк Fine Island выделяется очень богатым и свежим вкусом. Плантации острова Ile de Re на западе французского побережья, благодаря уникальным климатическим условиям, дают возможность выращивать обильный урожай винограда сортов, наиболее подходящих для производства коньяка: Коломбар, Фоль-Бланш и Уни-Блан. Особенное влияние на качества напитка оказывает морской воздух острова, йод и морская соль чувствуются во всех коньяках островной линейки. Для усиления и расширения палитры вкуса дистилляцию коньячного спирта для производства Файн Айленд выполняют сразу после завершения процесса брожения, то есть перегоняют базовое вино вместе с осадком.
Для созревания коньяка используют подогретые дубовые бочки, которые устанавливают во влажных подземных хранилищах. На начальном этапе спирт выдерживают в новых бочках, по прошествии двух месяцев его переливают в старые бочки с несколькими новыми клепками (дощечками). Бочки изготавливают из дуба с высоким содержанием танина – тронсейского или лимузенского.
Созревший коньяк цвета спелой соломы приобретает неповторимый аромат свежести с оттенками йода и спелых фруктов, а его вкус с длительным послевкусием – солоновато-сладкий букет из оттенков дуба, сухофруктов и пряностей.
Коньячный дом Camus (Камю) хорошо известен во всем мире, его полуторавековая история – целенаправленное движение к вершинам искусства производства коньяка. Жан-Батист Камю, основавший одноименный Коньячный дом в 1863 году, с самого начала ставил своей целью завоевание признания во всех европейских странах. И у него это получилось – за несколько лет коньяк приобрел огромное количество поклонников среди европейцев, благородный напиток Camus стал желанным гостем на столе последнего российского императора.
Успех производителя обусловлен уникальными технологиями, применяемыми при перегонке вина, и владением искусством ассамбляжа. Для получения высококачественного напитка используется виноград из лучшего урожая и осуществляется жесткий контроль за соблюдением всех тонкостей на каждом этапе производства. На заключительном этапе рождения конька непосредственное участие в процессе ассамбляжа принимает нынешний владелец компании Жан-Поль Камю.