Основатель компании William Riddell & Sons, Уильям Ридделл, был купцом, но с самого детства мечтал создать рецепт уникального купажа виски. В поисках лучших солодовых и зерновых виски, которые бы легли в основу купажа, Уильям путешествовал по родной Шотландии. Так родился рецепт высококлассного виски, состоящего из смеси отборных солодовых и зерновых шотландских виски из Спейсайда, Хайленда и острова Айла.
Ale cask 8 years old созревает в бочках из закаленного американского дуба не менее 8 лет, приобретая янтарный цвет, прекрасный аромат и вкус. Особенностью производства Эйл Каск является дополнительная 6-месячная выдержка в бочках из-под крепкого эля из района Спейсайд, в результате чего напиток приобретает свой мягкий и неповторимый характер.