Холодная фильтрация — это процесс удаления большинства жиров и масел, естественным образом поступающих из солода. Крупные ликероводочные заводы используют холодную фильтрацию для удаления облачности и обеспечения согласованных вкусов в купажах. Линейка Signatory под названием "Un-Chillfiltered Collection" представляет виски с разных винокурен Шотландии, обладающий естественным вкусом, ароматом и цветом и изготовленный без применения процесса охлаждения.
"The Un-Chillfiltered Collection" Unnamed Orkney 13 Years, 2005 — уникальный односолодовый виски с островов Оркни, дистиллированный на танинственной винокурне в мае 2005 года и созревавший в течение 13 лет в хогсхедах №DRU 17/A63 53+54. Розлив виски состоялся в июне 2018 года при крепости в 46%.