Karuizawa, 1999/2000 — фантастический односолодовый виски из коллекции "Cellar Book", в которой представлены очень редкие, уникальные образцы виски, аналогов которых не существует. Виски Каруизава является прекрасной иллюстрацией уникального торфяного стиля, а версия 1999/2000 годов, к тому же, невероятно гармонична и идеально сбалансирована. В ней нет ничего лишнего. Виски был дистиллирован на несуществующей ныне винокурне Каруизава в 1999/2000 годах и выдерживался в бочках из-под хереса повторного налива. Розлив при бочковой крепости в 61,4% состоялся в 2017 году. Выпуск составил всего 324 бутылки.
Винокурня Karuizawa была построена в 1955 году Дайкоку Будоси, недалеко от Ногано, рядом с горным курортом с горячими источниками Кариудзава, у подножия дремлющего вулкана Асама. Это небольшая винокурня, оснащенная всего четырьмя перегонными кубами, производила ограниченное количество высококачественного виски, который по своим вкусовым качествам больше всего походил на шотландский скотч, но отличался от него рядом качеств. На винокурне делали солодовый и купажированный виски. Вода, которая использовалась при приготовлении виски, естественным образом фильтровалась через лаву, в процессе выдержки применялись только бочки из-под хереса, которые при хранении в течение года подвергались воздействию горячих и холодных температур. Все это нашло свое отражение в характере виски "Каруизава".
В 2000-м году винокурня "Каруизава" была законсервирована, окончательно закрыта в 2011 году, в 2012 году земля, на которой она стояла, была продана. К радости ценителей и знатоков, виски "Каруизава" выпускается рядом европейских независимых боттлеров (из Франции и Испании).