Виски из региона Хайленд (Высокогорье)
Метки
Хайленд – самый крупный регион, где производят сингл молт скотч виски. Именно здесь производятся порядка 25% со всей Великобритании. Винокурни здесь появилось, когда власти решили ужесточить нормы производства, из-за чего большинство изготовителей напитка устремились в горы (Highland – англ. Высокогорье). Там они могли избежать грабительских налогов и заниматься своим бизнесом без привлечения посторонних взглядов.
Характерная черта Хайленда – каждая винокурня производит виски по собственному рецепту. Т.е. какого-то определенного скотча из Высокогорья нет. По вкусу они напоминают что-то среднее между напитками из Спейсайда и островным виски, за что его и любят многие поклонники солодовых варинтов.
Это неплохой вариант, если вы только знакомитесь со скотчем. Почти все бренды производят напитки хорошего качества, в том числе есть элитные сорта с возрастом до 50 лет выдержки в лучших хересных бочках. Следует помнить, что скотчи разных брендов сильно отличаются, поэтому нужно найти напиток на свой вкус.
Обычно высокогорный виски немного грубее, но не на вкус, а на ароматику. Ему надо больше времени чтобы раскрыть себя и свои богатства, но торф в нем чувствуется слабо, а за частую его там нет вообще. В связи с горной местностью, купажирование почти не применяется. Вместо этого виски часто выдерживают в бочках из-под вина или портвейна. Поэтому большинство сортов достаточно пряные и фруктовые.