Компания Gordon & MacPhail, производящая высококачественный виски с 1895 года, является старейшей и наиболее уважаемой в Шотландии. С самых первых дней своего существования компания покупала спирты у лучших шотландских производителей, а затем выдерживала их в бочках до того момента, пока виски не достигал наилучших вкусовых характеристик. На сегодняшний день коллекция виски Гордон и Макфейл считается одной из крупнейших в мире, а самые старые виски в коллекции имеют возраст более 50 лет. В 60-х годах прошлого века Джордж Уркварт, отец нынешнего владельца компании Гордон и Макфейл, осознал необходимость создать уникальную коллекцию из спиртов винокурен, которым на тот момент угрожало банкротство и полное исчезновение. Именно так и родилась на свет коллекция «Connoisseurs Choice», что в переводе означает «Выбор знатока», которая отражает особенности стилей более 40 винокурен Шотландии. Для её создания была разработана общая концепция дизайна упаковки, но что самое главное, были отобраны лучшие выдержанные спирты, которые удовлетворят самых взыскательных ценителей односолодового виски. Одним из них и является элегантный Далмор 1996 года, названный так в честь ликероводочного завода Далмор, который был основан в 1839 году Александром Мэтисоном. После его смерти в 1886, сэр Кеннет Мэтисон продал завод его прежним владельцам – семье Маккензи, семейный герб которой в виде головы оленя и сегодня можно увидеть на этикетках высококачественного виски Далмор. С 1960 года завод принадлежит компании Whyte & Mackay Group, благодаря усилиям специалистов которой качество виски Далмор за последние десятилетия стало на несколько порядков выше. Именно из высококачественных спиртов этого завода энологами компании Гордон и Макфейл и создается сегодня элегантный виски Далмор, который в течение долгих 14 лет созревает в бочках из-под хереса прежде чем родиться на свет со своим собственным неповторимым стилем.