"Handsa" Organic — самогон ручной работы, изготовленный из органической озимой ржи сорта Sangaste. Этот сорт является старейшим сортом Эстонии, его использовали еще во времена Российской Империи в производстве подпольного самогона для себя и на продажу (контрабанда).
Сегодня в процессе производства применяется медленная дистилляция традиционным методом середины XVIII века, благодаря которой напиток сохраняет характерный вкус и аромат озимой ржи. Крепость в 50% является традиционной для крепких эстонских напитков.