Знатоки Бургундии называют Шамбертен "королем" красного Кот-д'Ора. В этом нет ничего удивительного — это земли, которые высоко ценили короли Франции и император Наполеон, и которые стали родиной вин "королевского" качества. Герцог Бургундский даровал эти земли аббатству Сен-Бенинь. Вскоре монастырь перешел под юрисдикцию аббатства Клюни. В те времена трудолюбивыми монахами и были определены границы виноградников. Gevrey — старинное название самой деревни, к которому позднее было добавлено имя лучшего виноградника. Само слово gevrey происходит от Римского gabriacos и означает "козел". Этимология же названия Chambertin гласит, что когда-то здесь разбил виноградник некий крестьянин Бертен, подражая монахам. "Champ" в переводе с французского означает "поле". Так и появилось название Chambertin, то есть "поле Бертена".
Жевре-Шамбертен Премье Крю "Ля Перрьер" выращивается на глинисто-известковых, сильно каменистых почвах. В подпочвах преобладает мергель. Домен Юбер Линье придерживается принципов разумного виноградарства и применяет химические препараты против болезней и вредителей на виноградниках только в случае острой необходимости, а поврежденные грозди не использует для производства вина. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га, что зависит от климатических особенностей года. Виноград собирается вручную и подвергается холодной мацерации в течение 5 дней с регулярным пижажем. Ферментация проходит в открытых нейтральных емкостях при строго контролируемой температуре в течение 15-20 дней с использованием натуральных дрожжей. Выдержка вина в дубовых бочках, из которых 30% ежегодно обновляется, длится 18 месяцев. Все вина хозяйства бутилируются без фильтрации. Потенциал выдержки вина составляет 18-20 лет.
Небольшой Домен Юбер Линье расположен на главной улице Морэ-сен-Дени, которая так и называется – Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 га в Морэ, Жеврэ-Шамбертене и Шамболь-Мюзиньи и, в числе прочего, 1 га Clos de la Roche. Он сторонник винификации в бетонных чанах, разумно использует новые бочки (до 50% для вин гран крю). Все шло хорошо и старый Юбер уже отправился на покой, когда в 2004 году внезапно умер его сын Ромен, и его молодая вдова, американка Келлен, захватила погреба: прекратился не только экспорт вин, но и сама винификация. Только поддержка друзей-виноделов помогла Юберу и его младшему сыну Лорану вернуть Домен.
Шамбертен
Домен Юбер Линье