Красное сухое вино Volcanes, "Parinacota" Limited Edition было создано из винограда сортов Сира и Кариньяно. Самое подходящее время для сбора урожая определили посредством постоянного органолептического мониторинга ягод. Виноград собирали вручную в небольшие 12-килограммовые ящики. Каждый сорт винограда обрабатывали отдельно. Процесс начали с тщательного отбора гроздьев, затем ягоды отделили от гребней и направили на сортировочный стол, где удалили все зеленые и обезвоженные виноградины, после чего их измельчили и подвергли предварительной холодной мацерации на протяжении 5-7 дней при температуре 6-8 °C. Далее последовала алкогольная ферментация с добавлением отобранных дрожжей при температуре 28 °C. Постферментативная мацерация была проведена для улучшения структуры вина и полимеризации танинов. Каждое вино перенесли во французские дубовые бочки (30% новые, остальные 70% — второго и третьего использования), где произошла малолактическая ферментация и выдержка на протяжении 15 месяцев. После окончания процесса старения вина смешали. Потенциал хранения вина составляет 5 лет.