"S-Cett" Sangiovese — красное сухое вино, созданное из винограда сорта Санджовезе, который созревает на органическом винограднике "Тайбо", расположенном в коммуне Меркато Сарачено в провинции Форли-Чезеназоне в зоне Рубиконе на высоте около 250 метров над уровнем моря на почвах, богатых коричневой глиной с илом и обилием камней. Климат здесь очень благоприятный благодаря постоянному обмену потоками воздуха с Адриатики и Альп. Площадь виноградника — 1 гектар. Плотность посадки — 6300 лоз на гектар.
Сбор урожая осуществляется вручную в середине сентября. Плоды проходят двойную сортировку — на винограднике и на винодельне. Ферментация проводится в закрытых резервуарах из нержавеющей стали. Яблочно-молочное брожение проходит в стальных емкостях. Выдерживается вино на тонком осадке около 6 месяце при минимальном контакте с кислородом (без декантаций и аэраций). После бутилирования вино еще минимум 3 месяца "отдыхает" в бутылках в погребах винодельни. Осветление и фильтрация не проводятся. Производство вина полностью исключает применение сульфитов. Потенциал хранения вина составляет 8-10 лет.
Ежегодный объем производства составляет около 5000 бутылок.