"Guardiola" Etna Rosso — красное сухое вино, всегда крепкое в молодости, но значительно смягчающееся и ослабляющее напряжение с годами. Вино производится из винограда сорта Нерелло Москалезе и небольшой доли Нерелло Каппуччио, которые выращиваются на виноградниках Контрада Гвардиола, расположенных на северном склоне горы Этна, на высоте 850-900 метров над уровнем моря. Виноградники Гвардиола являются самыми высокогорными в хозяйстве. Чем выше расположение виноградников, тем почва становится беднее. Гвардиола не исключение, ее почвы состоят в основном из бедного вулканического песка и базальтовой гальки с небольшим количеством пепла. И, естественно, склоны становятся круче, а террасы сужаются для компенсации. Работать на виноградниках чрезвычайно сложно и опасно, все работы осуществляются вручную. Высота расположения виноградников влияет на кислотность будущего вина, а скудные почвы подчеркивают танины. Средний возраст виноградных лоз колеблется от 50 до 70 лет. Урожай собирается во второй декаде октября. После сбора урожай подвергается брожению и мацерации на протяжении 10-15 суток при строго контролируемой температуре 28-30 °С. Спонтанная малолактическая ферментация и выдержка в течение 16-18 месяцев проходят в барриках и тонно из французского дуба, четверть из которых — новые. Такое сочетание новых и старых бочек позволяет сохранить изысканную фруктовую составляющую вина, сдобрив ее дубовыми нотками. Затем вино выдерживается еще 1 месяц в стальных чанах и без фильтрации разливается по бутылкам. Винтаж 2013 года будет прекрасно храниться как минимум до 2026 года.
Tenuta delle Terre Nere — в переводе с итальянского "черные земли" — ведет свою историю с начала 2000-х годов. Владельцем винного хозяйства является Маркo ди Грация. Он был одним из первых, кто рискнул возобновить культивирование винограда на плодородных землях, расположенных на территориях, прилегающих к знаменитому вулкану Этна. В 2002 году Tenuta delle Terre Nere выпустила свою первую продукцию под смелым девизом "Бургундия Средиземноморья". Вина, производимые Марко ди Грация, отличаются яркими ароматами и изысканной элегантностью, характерными для бургундских вин. Tenuta delle Terre Nere используют классические методы виноделия с использованием органических удобрений. В 2010 году компания получила сертификат органического виноделия.