"Guardiola" Etna DOC — красное сухое вино, производителем которого является сицилийская компания Tenuta delle Terre Nere. Напиток получают из винограда сорта Нерелло Москалезе с небольшой примесью Нерелло Каппуччио, которые выращиваются на виноградниках Контрада Гвардиола, в городке Кастильоне-ди-Сицилия (Катания). Виноградники расположены на северном склоне горы Этна, на высоте 850-900 метров над уровнем моря. Виноградники Гвардиола являются самыми высокогорными в хозяйстве. Чем выше расположение виноградников, тем почва становится беднее. Гвардиола не исключение, ее почвы состоят в основном из бедного вулканического песка и базальтовой гальки с небольшим количеством пепла. И, естественно, склоны становятся круче, а террасы сужаются для компенсации. Работать на виноградниках чрезвычайно сложно и опасно, все работы осуществляются вручную. Высота расположения виноградников влияет на кислотность будущего вина, а скудные почвы подчеркивают танины. Средний возраст виноградных лоз колеблется от 50 до 70 лет. Урожай собирается во второй декаде октября. После сбора урожай подвергается брожению и мацерации на протяжении 10-15 суток при строго контролируемой температуре 28-30 °С. Затем следует спонтанная малолактическая ферментация и выдержка в барриках и тонно из французского дуба, четверть из которых — новые, в течение 16-18 месяцев. Такое сочетание новых и старых бочек позволяет сохранить изысканную фруктовую составляющую вина, сдобрив ее дубовыми нотками. Перед бутилированием вино выдерживается еще 1 месяц в стальных чанах. Вино не фильтруют.
Сезон 2018 года в целом был благоприятным, но не обошлось и без трудностей, таких как сильные дожди в июне. В конце июня была проведена дополнительная обработка для защиты молодой растительности. В начале июля максимальные температуры начали повышаться, достигая 35 °C, это потребовало своевременного применения эффективной системы капельного орошения молодых лоз. Начало августа принесло обильные осадки и, как следствие, понижение температуры, особенно ночью. С одной стороны, это способствовало дальнейшему росту растений, с другой — у взрослых растений привело к набуханию гроздей и небольшим вспышкам гнили. Тем не менее, прореживание гроздей, обычно проводимое в конце августа, позволило на ранних этапах ограничить ущерб и избежать распространения проблемы. Сентябрь охарактеризовался ясными и сухими днями, более высокими температурами, чем в конце предыдущего месяца, и оптимальным количеством осадков. Такие погодные условия возобновили процесс равномерного созревания урожая. Дожди в октябре достигли рекордного уровня. За три месяца выпало такое количество осадков, которое обычно выпадает за полтора года. Сбор урожая проходил в таких экстремально-дождливых условиях и начался на 8 дней позже, чем в 2017 году. В целом, урожайность была снижена, а полученные вина имеют более низкое содержание алкоголя и более высокую кислотность, чем в среднем за последние годы.
Tenuta delle Terre Nere — в переводе с итальянского «черные земли» — ведет свою историю с начала 2000-х годов. Владельцем винного хозяйства является Маркo ди Грация. Он был одним из первых, кто рискнул возобновить культивирование винограда на плодородных землях, расположенных на территориях, прилегающих к знаменитому вулкану Этна. В 2002 году Tenuta delle Terre Nere выпустила свою первую продукцию под смелым девизом «Бургундия Средиземноморья». Вина, производимые Марко ди Грация, отличаются яркими ароматами и изысканной элегантностью, характерными для бургундских вин. Tenuta delle Terre Nere используют классические методы виноделия с использованием органических удобрений. В 2010 году компания получила сертификат органического виноделия.