"Guardiola" Etna DOC — красное сухое вино, производителем которого является сицилийская компания Tenuta delle Terre Nere. Напиток получают из винограда сорта Нерелло Москалезе с небольшой примесью Нерелло Каппуччио, которые выращиваются на виноградниках Контрада Гвардиола, в городке Кастильоне-ди-Сицилия (Катания). Виноградники расположены на северном склоне горы Этна, на высоте 850-900 метров над уровнем моря. Виноградники Гвардиола являются самыми высокогорными в хозяйстве. Чем выше расположение виноградников, тем почва становится беднее. Гвардиола не исключение, ее почвы состоят в основном из бедного вулканического песка и базальтовой гальки с небольшим количеством пепла. И, естественно, склоны становятся круче, а террасы сужаются для компенсации. Работать на виноградниках чрезвычайно сложно и опасно, все работы осуществляются вручную. Высота расположения виноградников влияет на кислотность будущего вина, а скудные почвы подчеркивают танины. Средний возраст виноградных лоз колеблется от 50 до 70 лет. Урожай собирается во второй декаде октября. После сбора урожай подвергается брожению и мацерации на протяжении 10-15 суток при строго контролируемой температуре 28-30 °С. Затем следует спонтанная малолактическая ферментация и выдержка в барриках и тонно из французского дуба, четверть из которых — новые, в течение 16-18 месяцев. Такое сочетание новых и старых бочек позволяет сохранить изысканную фруктовую составляющую вина, сдобрив ее дубовыми нотками. Перед бутилированием вино выдерживается еще 1 месяц в стальных чанах. Вино не фильтруют.
Сезон 2017 года характеризовался мягкой погодой до конца декабря. В начале января температура значительно упала, это было обусловлено снегопадами. В течение января и большей части февраля температура оставалась неизменной, а утренние заморозки характеризовались температурой, близкой к нулю или ниже. В марте выпало оптимальное количество осадков. Температура быстро росла в первые две недели апреля, а затем резко снизилась. В частности, 20 апреля заморозки вызвали сильное повреждение молодых лоз (ущерб молодым растениям достиг 70-80%). Рост побегов после похолодания замедлился, причем задержка в начале мая оценивалась в среднем примерно на 1 неделю. В первой половине мая наблюдалось повышение температуры до 30 °C, следовательно, задержка развития была легко компенсирована. Вторая половина мая была прохладнее с небольшим количеством осадков, которые оказались очень полезными для молодых виноградников, посаженных зимой. Май завершился стабильной погодой и средними температурными показателями с довольно низкими минимумами. Первая половина июня характеризовалась определенной нестабильностью с интенсивными осадками. Сначала температура была довольно низкой, но резко повысилась почти до 40 °C. Экстремальные условия создали сильную нагрузку для очень молодых растений, чтобы справиться с этой ситуацией, пришлось прибегнуть к ручному орошению. В июле и августе наблюдалось постоянное повышение температуры до 40 °C. В течение сентября температуры постепенно снижались, достигая значений, соответствующих средним показателям за период. Дефицит воды из-за продолжительной засухи был частично компенсирован сентябрьскими дождями. Такие погодные условия привели к раннему созреванию урожая. Октябрь характеризовался умеренными температурами и низкой влажностью. Это способствовало получению урожая исключительного качества. Виноград был настолько здоров, что впервые в истории Tenuta delle Terre Nere использование диоксида серы на фазе винификации было полностью исключено. Винтаж 2017 года обещает вина очень высокого качества.
Tenuta delle Terre Nere — в переводе с итальянского «черные земли» — ведет свою историю с начала 2000-х годов. Владельцем винного хозяйства является Маркo ди Грация. Он был одним из первых, кто рискнул возобновить культивирование винограда на плодородных землях, расположенных на территориях, прилегающих к знаменитому вулкану Этна. В 2002 году Tenuta delle Terre Nere выпустила свою первую продукцию под смелым девизом «Бургундия Средиземноморья». Вина, производимые Марко ди Грация, отличаются яркими ароматами и изысканной элегантностью, характерными для бургундских вин. Tenuta delle Terre Nere используют классические методы виноделия с использованием органических удобрений. В 2010 году компания получила сертификат органического виноделия.