Первым красным вином, выпущенным в 1970 году винодельней Симонсиг, был именно Пинотаж. Франс Малан стал пионером в использовании маленьких французских дубовых бочек для выдержки "Пинотажа". Сегодня этот сорт занимает большую часть посадок на нескольких виноградниках хозяйства, одним из которых является знаменитый виноградник Редхилл — "Красный холм", который отличается красными почвами из сланца. Эти великолепно дренированные почвы с уникальной способностью удерживать влагу считаются лучшими для выращивания винограда, из которого изготавливают красное вино премиум-класса "Redhill" Pinotage. Виноградасркий сезон 2012 года запомнился как очень засушливый: всего 469 мм осадков за весь год. Такое низкое количество осадков не фиксировалось с 1976 года и является на 33% меньше сренднегодовых показателей за долгий период наблюдений. Январь и начало февраля выдались жаркими, однако впоследствии установилась достаточно прохладная погода, которая обусловила идеально неспешный, иногда даже медленный, темп созревания винограда. По итогам созревания, Пинотаж оказался выдающимся сортом в сезоне 2012 года. Сбор урожая начался на 10 дней позже обычного и виноградарям стоило немало терпения не начать собирать ягоды раньше. Виноград периодически тестировали на каждом из участков, чтобы не пропустить момент оптимальной спелости. Последние ягоды винограда сорта Пинотаж были собраны 17 марта. Задержка изрядно потрепала нервы виноделам, но их терпение было вознаграждено прекрасной концентрацией фруктовости в плодах. Собранные вручную ягоды освободили от стеблей и измельчили. Алкогольное брожение происходило в ферментерах с открытым верхом при контролируемой температуре, не превышавшей 29°C. Алкогольной ферментации предшествовала 6-дневная мацерация на кожице. Малолактическое брожение происходило в танкерах и дубовых бочках. После малолактической ферментации вино выдерживалось в течение 17 месяцев в новых (89%) и трехлетних (11%) дубовых бочках, из которых 78% — французские, 22% — из американского белого дуба. Перед розливом вино пять раз снимали с осадка. Вино обладает потенциалом старения сроком в 6-8 лет. "Редхилл" Пинотаж 2012 года завоевал первое место на международном винном конкурсе "Absa Top 10 Pinotage, 2014".Владельцем винного поместья Симонсиг, расположенного в северо-западной части Стелленбоса, является семья Малан. В поместье культивируются благородные сорта винограда и изготавливаются одни из лучших вин ЮАР. Поместье славится своими красными и белыми винами, а также игристыми винами, производящимися методом шампанизации. Виноградники поместья расположены у подножья горы Симонс и занимают площадь более 300 гектаров. Компания является одним из крупнейших частных производителей вин в ЮАР. Каждое вино Simonsig — отражение семейных традиций высококачественного виноделия. Пинотаж "Redhill" Pinotage "Редхилл" Пинотаж 2012 Симонсиг