Для создания белого сухого вина "Le Blanc Bonhomme" производитель использует виноград сортов Совиньон Блан и Семильон в равной пропорции. Средний возраст виноградных лоз составляет 12 лет. Сбор урожая проводят вручную в ранние утренние часы, пока температура воздуха находится на довольно низких отметках. Виноград в небольших ящиках транспортируют на винодельню, где подвергают мягкому прессованию и дальнейшей ферментации в дубовых бочках (40%) с добавлением дрожжей и бетонных чанах (60%). Выдержку вина проводят в дубовых бочках на протяжении 6 месяцев. Перед бутилированием в вино дважды добавляют небольшое количество серы.