Шато Карбонье Блан – белое вино поместья. Благодаря прекрасному климату сорта белого винограда созревают в Шато Карбонье очень рано. Виноград собирают вручную местные фермеры, которые тщательно сортируют виноград и подготавливают к процессу виноделия. Мацерация происходит в течение трех дней, после чего вино ферментируют в дубовых бочках. Выдержку осуществляют в течение 10 месяцев в дубовых бочках на дрожжах. В результате получается прекрасное вино, которым стоит насладиться всем ценителям вин Бордо.
Основанное в 13 веке бенедектинскими монахами, Шато Карбоньё считается одним из старейших поместий в регионе Бордо. В 1956 году имение приобрел Марк Перри, а в 1959 году ему была присвоена классификация Крю Классе за производимые здесь красные и белые вина. Став хозяином, Перри в первую очередь занялся новыми посадками, благодаря чему общая площадь виноградников увеличилась с 45 га до 92 га. Его сын Энтони, ставший управляющим в 1983 году, построил новый погреб для ферментации и переделал все погреба поместья под современные стандарты виноделия. Он продолжил реставрацию шато и виноградников, и занялся импортом вин поместья. Он же был одним из основателей аппелласьона Пессак-Леоньян, созданного в 1987 году.
Сегодня поместьем управляют Эрик и Филиберт, внуки Марка, продолжая славную семейную традицию виноделия.