Красное сухое вино Maison Harbours, Corton Grand Cru из винограда сорта Пино Нуар выпускается в очень ограниченном количестве. Виноград выращивается на виноградниках класса Гран Крю апелласьона Кортон. Кортон — это апелласьон, покрывающий склоны холма Монтань-де-Кортон в районе Кот де Бон в Бургундии. Вина Кортона когда-то были фаворитами императора Карла Великого. Сам холм Кортон представляет собой большое обнажение известняка и расположен немного в стороне от главного откоса Кот д'Ор. Виноградники с лозами Пино Нуар обращены на юг и расположены на почвах из известняка, мергеля и красной глины на высоте 240-260 метров над уровнем моря. Средний возраст большей части виноградных лоз превышает 100 лет. Более молодые лозы были посажены в 1977 году. На виноградниках используются исключительно методы органического земледелия. Собранный вручную виноград полностью отделяется от гребней, сок отжимается на вертикальном прессе с ручным приводом. После спонтанной ферментации на натуральных дрожжах вино выдерживается в дубовых бочках 12 месяцев, а затем дополнительно дозревает в резервуарах из нержавеющей стали в течение 3-6 месяцев.