Marchand-Tawse, Nuits-Saint-Georges 1-er Cru "Les Cailles" AOC — роскошное вино, которое отражает всю утонченность терруара Нюи-Сен-Жорж. Виноградник "Les Cailles" класса Премье Крю расположен на крутом склоне и имеет глинисто-известковую почву. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей краткой холодной мацерацией и ферментацией в стальных резервуарах в течение 18 дней. Выдерживается вино 18 месяцев в бочках из французского дуба, половина бочек являются новыми. Бутилирование вина проходит без фильтрации и оклейки. Все этапы производства вина проводятся согласно лунному календарю.