Вино "Lou" — новинка в ассортименте Chateau Peyrassol, представленная на мировом рынке весной 2016 года. Молодое, изящное вино щедро наполнено оттенками фруктов. Его без сомнения можно взять с собой на летний пикник на побережье или подать к легким блюдам на солнечной веранде, чтобы насладиться его легкостью, простотой, обаянием и мелодичным южным акцентом. 2016 год стал отличным примером здорового урожая с прекрасной зрелостью. Его характеризуют живые, сбалансированные вина. При изготовлении "Лу" виноград сортов Гренаш, Сенсо и Роль проходит раздельную винификацию. После сбора его сразу же прессуют и подвергают ферментации при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Затем вина 8 месяцев выдерживаются на тонком осадке, прежде чем соединятся в превосходный купаж. Винное хозяйство Peyrassol имеет долгую, полную легенд историю. Его основание восходит к знаменитым рыцарям-тамплиерам, а первое вино было выпущено еще в 1256 году. В 1311 году Мальтийский орден наследует все имущество тамплиеров и поддерживает виноградники вплоть до 1789 года. Семья Ригорд приобретает имение в 1790 году, при этом управление передается по женской линии, в то время как мужчины семьи не принимают в жизни виноградников никакого участия. Только в 1967 году доктор Ригорд, после наследования, вплотную занялся имением, а его жена Франсуаза приняла решение о производстве вина. В 2001 году Philippe Austruy, впечатленный вином и увлеченный историей Пейрасоль, принимает участие в жизни хозяйства в качестве спонсора. Так, в 2002 году была посажена первая оливковая роща и проведена реструктуризация виноградников, с 2003 года виноделие осуществляется в новом винном заводе, в 2005 году земли имения были значительно расширены. Peyrassol