Quinta do Infantado, BIO изготовлено из урожая виноградников, имеющих БИО-сертификат. Они расположены на крутых склонах и высажены террасами. Все работы на них проводятся исключительно вручную и только органическими методами. Виноград был частично измельчен до того, как его поместили в традиционные бетонные лагары, где дальше его давили ногами, что является отличительной чертой вин Quinta do Infantado. Ферментация длится до полного сбраживания сахара. Выдержка проводится в 100-летних дубовых бочках.