Предположительно термин "cazetiers" происходит от слова "castel" ("замок") и относится к расположенному чуть в стороне Chateau de Gevrey. Участок разместился на белых мергелевых почвах и занимает всего 2 гектара. Он не классифицирован как Гран Крю, но считается одним из лучших Премьер Крю в Жевре. Виноградник имеет юго-восточную экспозицию. Виноградные лозы здесь были высажены в 1955, 1975, 1989, 1999, 2005 годах. В 2011 году сбор урожая начался 29 августа, это 3-й самый ранний урожай с 1825 года (после 2003 и 2007 годов). Вина этого винтажа обладают свежим и пряным ароматом. Выращенный здесь виноград собирается и сортируется вручную. Для изготовления вина Faiveley, Gevrey-Chambertin 1-er Cru "Les Cazetiers" пропорция целых гроздей, используемых для винификации, варьируется в зависимости от урожая. Шапку мезги пробивают ежедневно, чтобы извлечь цвет, танины и аромат из виноградной кожуры. После 19-дневной мацерации вино медленно сливают с осадка. Вино выдерживают в течение 16 месяцев в бочках из французского дуба (40-50% из которых — новые и 50-60% — однолетние). Специально были отобраны бочки с мелким зерном и средней степени прожарки. Потенциал вина составляет 15-20 лет.
История дома Февле берет свое начало в 1825 году, именно тогда Пьер Февле основал фирму, которая теперь носит название Domaine Faiveley. В то время фирма являла собой классический пример негоциантского бизнеса. Сегодня Domaine Faiveley — один из лучших производителей изысканных и элегантных вин Бургундии. Хозяйство Домен Февле находится в самом центре Бургундии, между Дижоном и Боне, в Нюи-Сен-Жорж.
Исторически обосновавшись в Côte de Nuits, семья Февле постоянно расширяла свое хозяйство, покупая только лучшие участки виноградников в самых престижных апелласьонах Бургундии. Сегодня Faiveley является крупнейшим землевладельцем Бургундии, ему принадлежит 120 гектаров виноградников, в том числе в Жевре-Шамбертен, Поммар, Вольне, Пюлиньи-Монраше, Меркюре и других областях. Домену Февле принадлежит более 10 гектаров виноградников класса Grand Crus и около 25 гектаров Premier Crus, включая некоторые участки, которые эксклюзивно принадлежат семье — это монополии Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos des Issarts", Corton Grand Cru "Clos des Cortons Faiveley" и Beaune 1er Cru "Clos de l'Ecu". Виноградники Faiveley имеют выдающийся терруар. Здесь Пино Нуар и Шардоне смогли найти новое выражение и проявиться многосложными, элегантными ароматами.Domaine Faiveley всегда уделял особое внимание работе на виноградниках. В течение всего года виноградники бережно и тщательно возделываются (обрабатываются). Важен каждый этап, начиная от подбора к лозам соответствующей почвы. Подрезание ветвей зимой, срезание лишних побегов весной и зеленый урожай летом являются ключевыми стадиями для достижения превосходной зрелости и получения высококачественного винограда.
Февле
Domaine Faiveley
Faiveley
Domaine Faiveley